El Lúpulo Checo

29 de octubre de 2020  Hoy ha tocado embotellar la cerveza que había explotado estando en el fermentador ( click al post ). Como comenté, se me había quedado abierto durante un par de horas, y tenía mis dudas de que pudiese haber habido algún tipo de contaminación que me obligase a tirar la cerveza por el desagüe. Afortunadamente, no parece haber sido el caso. Tras sacar una muestra para medir la gravedad final, probé la cerveza y todo estaba en orden. Así pues, fue un día de embotellado fácil y rápido (ventajas de hacer lotes de 5 litros), y al final me salieron doce botellas. Teniendo en cuenta que perdí medio litro de cerveza en la explosión, más algo que siempre se queda en el fondo con la levadura, no ha sido una mala cantidad. Foto del fermentador justo antes de pasar a embotellar. Como curiosidad, dejó una foto de la asquerosilla capa de levadura que siempre se queda al fondo del fermentador una vez ésta ha terminado su trabajo. Aunque en la foto puede parecer una capa areno...

Ya es otoño, y se acerca Halloween. No es que a mí me importe lo más mínimo esta fiesta, y más siendo español (seamos honestos, nadie en España marca en su calendario este día). Pero sí que hay una costumbre en esta época que me encanta: la elaboración de las cervezas Pumpkin Ale, o en español, cervezas de calabaza. Sí, lo he dicho bien, cervezas de calabaza ¿No suena muy apetecible verdad? La verdad es que yo también pensaba eso antes de probarla, y ahora son uno de mis estilos preferidos. Por lo que el post de hoy lo vamos a dedicar a explicar de dónde vienen y que son las Pumpkin Ale. Pumpkin Ales, o cerveza de calabaza, entran en una categoría más amplia: las cervezas otoñales, a las que se les añaden ingredientes que evocan a esta época del año. Si eres un aficionado a la cerveza artesanal, seguro que un par de las cervecerías que conoces sacan sus versiones anuales a comienzos de octubre todos los años. Contenidos Historia Características Afterwords 1. Historia La cerveza de cala...

13 de octubre de 2020  Me levanto por la mañana, y me dirijo a la cocina para comprobar cómo va la cerveza tras pasar las primeras 12 horas. Todo perfecto, el airlock burbujeando a buen ritmo, una gruesa y densa " krausen ", y se puede ver la levadura en plena actividad. Me quedo tranquilo y me voy al salón a trabajar, me pongo los cascos, música alta, totalmente aislado, no oigo ningún otro sonido que no provenga de los auriculares. Pasan unas horas y vuelvo a la cocina, no recuerdo a qué, y cuál es mi sorpresa cuando me encuentro todo el techo y las paredes manchadas de cerveza, el fermentador abierto y el airlock por ahí perdido tras salir disparado. Sí, he sufrido mi primera explosión de hombrewer. Resulta que todos los restos de lúpulo que se quedaron en el mosto tras la ebullición se han ido amontonando en el agujero del airlock hasta que lo han obstruido, a partir de ahí el gas se ha ido acumulando dentro del fermentador y sólo ha sido cuestión de tiempo que se convirt...

12 de octubre de 2020 Hoy me he encontrado en Twitter con esta interesante imagen que detalla la evolución de los sabores de la cerveza una vez se ha embotellado. Evolución de los sabores característicos de una cerveza. En verde oscuro , el amargor ; en naranja , un término que me ha costado traducir, hace referencia a notas herbales o de hoja de planta , suele ser señal de estados tempranos de oxidación; en verde claro , los sabores y aromas a malta ; y en gris , los sabores a cartón indicativos de una cerveza oxidada. Me ha parecido interesante dejarlo por aquí, ya que es una figura que ilustra muy bien el motivo por el que siempre se dice que la cerveza a más fresca, mejor. Aunque en contra de lo que se podría pensar, es un producto que debido a su contenido alcohólico y la presencia de lúpulos, se puede decir que prácticamente nunca caduca (como sepa es otra cuestión). El eje del tiempo es una estimación, y dependerá mucho de las condiciones en las que se almacene la cerveza. Para ...

Hoy vamos a comenzar un tipo de post diferente de los que he hecho hasta el momento, en el que iré comentando diferentes experiencias al elaborar cervezas caseras. Esperemos que sean habituales en el blog, ya que significará que estoy haciendo cerveza de forma constante (uno de los objetivos a corto plazo que me he propuesto). Por otro lado, intentaré que cada uno de estos posts aporte algo nuevo y diferente, para que este blog no se convierta en el típico donde sólo se suben repetitivas entradas sobre diferentes elaboraciones. En esta ocasión, como es el primero, considero interesante detallar el proceso. Como primera receta, tenemos una Porter de estilo inglés (es decir, con un carácter que destaca la malta por encima del lúpulo, al contrario que su versión estadounidense). Las Porters son un estilo sobre el que todavía no he escrito, pero que tienen mucha historia y tradición en el mundo de la cerveza y en el contexto de la revolución industrial de Reino Unido. En otra ocasión detal...