El Lúpulo Checo

2 de Noviembre de 2023 Pues me he dado cuenta de que todas mis cervezas saben más o menos a lo mismo. El otro día tenía un par de recetas embotelladas, y decidí hacer una cata a ciegas. La primera era una cerveza de centeno, y la segunda una clásica pale ale americana. En otras palabras, esperarías cervezas claramente diferenciables entre ellas. Pues bien…, no supe distinguir cuál era cuál, y me ha hecho darme cuenta de que esto está sucediendo con todas las que hago. Obviamente, he estado investigando por qué puede ser esto, y todo parece indicar (aunque no confirmado) que va a ser por la levadura. Resulta que la levadura seca (en comparación con la liquida) es una... es muy mala/básica. Aunque en teoría existen diferentes cepas (tampoco muchas), se comenta por ahí que en realidad son todas las mismas. Por el contrario, la cantidad de cepas de levadura líquida es de cientos, y su calidad y sabor final en la cerveza muy superior. Todo esto confirmaría que la levadura sí que tiene...

Categoría BJCP: 21, 12C (IPA inglesa) y 22A (IPA Doble) Volvemos en este blog a escribir un post sobre un estilo de cerveza (como ya hicimos con la  Pastry Stout , la Munich Dunkel , la Pumpkin Ale , o la Russian Imperial Stout ), y en este caso vamos a tratar el de referencia cuando se habla de cerveza artesanal: la India Pale Ale, o IPA. Es sin lugar a duda el estilo de moda, el primero que se te viene a la cabeza cuando piensas en artesanal y el que toda cervecería tiene en su oferta de cervezas regulares. Ha pasado a ser tan popular que hasta las grandes industriales están sacando sus propias recetas, con resultados cuestionables eso sí. De modo que, ¿Cuál es la historia de esta cerveza? ¿Qué me estoy tomando cuando me bebo una? Como veremos a continuación, este estilo da incluso para generar mitos y debates entre los entendidos del mundillo. Contenidos Orígenes de la IPA, el mito. Orígenes de la IPA, la historia que probablemente es verdad, la aburrida. Características y tipos...

Desde hace ya casi dos años, gracias a nuestro querido COVID, nos hemos tenido que privar de muchas cosas. Y aunque he aprovechado este tiempo para elaborar unas cuantas cervezas y darle vida a este blog, hacía ya muchos meses que no realizaba una de mis actividades preferidas del mundillo: visitar una cervecería, esto por supuesto hasta la semana pasada. De modo que después de más de seis meses sin siquiera recordar la existencia de esta página, he decidido volver a escribir una pequeña entrada para contar la experiencia de mi visita a la Cold Town Beer . Aunque la cervecería principal (donde tienen los tanques de mayor capacidad) se encuentra en otro lugar de la ciudad, el edificio donde se realiza el tour y donde se diseñan las nuevas recetas se sitúa en pleno centro de Edimburgo, Escocia. En una de las plazas más concurridas de la ciudad: Grassmarket. Cold Town Beer es una pequeña empresa que comenzó hace tan solo unos 3 años, y ha sido la primera en montar una fábrica en pleno cas...