2023/11/02 - Todas mis cervezas saben a lo mismo...

2 de Noviembre de 2023

Pues me he dado cuenta de que todas mis cervezas saben más o menos a lo mismo. El otro día tenía un par de recetas embotelladas, y decidí hacer una cata a ciegas. La primera era una cerveza de centeno, y la segunda una clásica pale ale americana. En otras palabras, esperarías cervezas claramente diferenciables entre ellas. Pues bien…, no supe distinguir cuál era cuál, y me ha hecho darme cuenta de que esto está sucediendo con todas las que hago.

Obviamente, he estado investigando por qué puede ser esto, y todo parece indicar (aunque no confirmado) que va a ser por la levadura. Resulta que la levadura seca (en comparación con la liquida) es una... es muy mala/básica. Aunque en teoría existen diferentes cepas (tampoco muchas), se comenta por ahí que en realidad son todas las mismas. Por el contrario, la cantidad de cepas de levadura líquida es de cientos, y su calidad y sabor final en la cerveza muy superior. Todo esto confirmaría que la levadura sí que tiene una enorme influencia en el sabor final de la cerveza, como he leído por ahí cientos de veces, pero nunca he podido comprobar. De momento, no me planteo pasar a la liquida porque no puedo conservarla, pero tengo que estudiar opciones para empezar a usarla.